Mês de Educação em Segurança Alimentar: Termômetros alimentares são essenciais na cozinha

Aug 31, 2023

O cientista alimentar da K-State incentiva os consumidores a comprar – ou atualizar – seu termômetro alimentar.

No que diz respeito à segurança alimentar, um termômetro alimentar é como um canivete suíço. É uma ferramenta multiuso indispensável na cozinha.

“É uma das ferramentas mais importantes que os consumidores podem usar para saber quando os alimentos são cozinhados adequadamente para um consumo seguro”, disse Karen Blakeslee, cientista alimentar da Kansas State University. “É útil para carnes, caçarolas e até assados. Usar um método subjetivo – como a cor da carne moída – pode ser enganoso e levar a doenças de origem alimentar.

“Além disso, pode ajudar (garantir) a qualidade de um alimento e reduzir o cozimento excessivo.”

Blakeslee está incentivando os consumidores a comprar um termômetro alimentar – ou calibrar seu termômetro atual – durante o Mês de Educação em Segurança Alimentar, em setembro. O mês é reconhecido nos Estados Unidos por promover o manuseio seguro de alimentos e educar os consumidores sobre formas de prevenir doenças transmitidas por alimentos.

Para consumidores que precisam comprar um termômetro alimentar, Blakeslee recomenda o tipo digital.

“Termômetros digitais para alimentos leem a temperatura na ponta da sonda de temperatura”, disse Blakeslee. “Eles também leem a temperatura rapidamente e vêm em um design simples e portátil ou com outros recursos, como a capacidade de inserir a sonda nos alimentos e deixá-la durante o cozimento. Você pode configurar o termômetro para indicar quando a temperatura final for atingida.”

Alguns termômetros digitais podem até ser conectados a um dispositivo móvel. Mais informações sobre os tipos de termômetros de alimentos disponíveis estão disponíveis online no Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar dos EUA.

Os consumidores que já possuem um termômetro de alimentos podem calibrá-los rotineiramente para garantir que ainda forneçam leituras precisas.

“O melhor método é calibrar o termômetro usando água gelada e água fervente para verificar as leituras de frio e calor”, disse Blakeslee. “Os termômetros com mostrador podem ser ajustados se necessário. Os termômetros digitais devem ser substituídos, a menos que venham com instruções sobre como ajustá-los.”

Um guia sobre como ajustar termômetros de alimentos está disponível online aqui.

“Juntamente com os termômetros de alimentos, coloque um termômetro de eletrodomésticos dentro da geladeira e do freezer para monitorar a temperatura desses eletrodomésticos”, disse Blakeslee. “Isso pode ser útil durante uma queda de energia para determinar a segurança de seus alimentos. Outra sugestão é um termômetro de forno para saber se o seu forno está aquecendo bem.”

Mais informações sobre termômetros de eletrodomésticos também estão disponíveis online no FSIS.