Dica de forno de Ina Garten para garantir a temperatura certa para cada cozimento

Aug 26, 2023

A chave para obter um cozimento perfeito para todos os seus bolos, muffins e muito mais é manter uma temperatura uniforme e precisa no forno. A dica de Ina Garten para dominar o artesanato de um assado perfeito é investir em um termômetro de forno – e não estamos falando daquele que vem embutido no forno. O que Ina Garten está se referindo é um dispositivo separado. “Não importa o que esteja escrito no mostrador, o forno em si pode ser totalmente diferente”, disse Garten ao New York Times durante um tour por sua cozinha nos Hamptons.

Pode ser difícil confiar em um termômetro de forno embutido porque ele não mostra a temperatura exata que seu forno atingiu. Em vez disso, eles apenas alertam quando o forno atinge a temperatura de pré-aquecimento definida por você para assar. Este termômetro embutido não leva em conta pontos quentes em seu forno ou o impacto do calor contido. Se você deseja obter resultados mais precisos, um termômetro de forno adicionado cobrirá todo o forno e fornecerá temperaturas no grau exato. Saber a temperatura específica que sua comida está cozinhando pode ajudar a evitar que seu próximo lote de scones fique cozido demais.

Ter uma temperatura de cozimento controlada é importante para garantir a melhor qualidade em seus projetos de panificação. Se a temperatura do forno estiver muito baixa, o cozimento demorará mais e resultará em uma sensação mais seca na boca. Se a temperatura do forno estiver muito alta, você corre o risco de queimar o assado e desenvolver um sabor amargo. As temperaturas uniformes ajudam a controlar a textura e o sabor do seu assado e oferecem tranquilidade, já que você não precisará verificar a comida a cada 15 minutos.

Mas existem certos termômetros de forno que você deve evitar a todo custo. Fique longe daqueles que possuem dial; esses termômetros medem em uma escala e não fornecem os resultados exatos que você precisa. Em vez disso, procure um termômetro digital que meça a temperatura continuamente. Isso garante a leitura mais específica para o seu cozimento e elimina as suposições de saber quando o cozimento está pronto.